蔗糖或蔗糖是一种完全天然的成分. 它起着至关重要的作用 在食品和饮料中的作用 这不仅仅是甜蜜. 

在澳大利亚和新西兰，蔗糖都来自甘蔗. 在世界其他地方，糖可以来自甜菜、棕榈树或枫树.

甘蔗是一种热带草，可以长到3-4米高，类似于竹子. 长得好, 甘蔗需要温暖晴朗的天气(无霜冻), 排水性好, 肥沃的土壤和大量的水(大约1,每年500毫米的降雨量或获得灌溉). 由于对生长条件的要求，澳大利亚的大部分甘蔗都是从热带的北昆士兰到新南威尔士州北部种植的.

糖是在甘蔗植物的叶子中通过光合作用的自然过程产生的. 来自太阳的能量将二氧化碳和水转化为氧气和葡萄糖. 植物不需要的多余能量以糖的形式储存在植物纤维茎中的果汁中.

越来越多的糖

在充足的雨水和阳光下，甘蔗作物通常需要16-24个月才能成熟. 新甘蔗由茎(株)长出。, 哪些是种在地里，两到四周后发芽的.

农作物一旦成熟，在6月到12月之间收获. 一台机械收割机把甘蔗切成30厘米长的小块, 然后在16小时内收集并运送到工厂.

铣削糖

甘蔗一到磨坊就要称重，然后切碎. 切碎会将纤维茎分开，使含有甜汁的细胞破裂.

下面这个, 甘蔗通过一系列滚筒压碎, 将果汁与剩余的纤维物质分离. 剩下的材料被用来为工厂的炉子提供燃料. 榨汁后，需要除去杂质. 这是通过添加石灰和加热来完成的. 清澈的果汁在真空下煮沸浓缩成糖浆.

糖浆被进一步浓缩，并加入更小的晶体，通过离心机旋转，以分离形成的晶体和深色糖浆. 一旦干燥，这些晶体被转移到仓库或运送到精炼厂. 这个阶段的糖通常不是食品级的.

精制糖

从磨坊出来的“原糖”到达精炼厂，在那里它与热糖浆混合，以软化糖外面的硬糖蜜.

混合后的糖浆放入离心机，从原糖中去除50%的颜色，然后融化成一种酒. 通过碳化或磷化进一步澄清，然后通过活性炭去除有机或其他残留物质.

接下来，多余的水通过蒸发锅去除，并通过紫外线灭菌器. 最后，液体结晶，通过最后的离心机旋转并干燥. 许多种类的糖制品都是在精炼厂生产出来的.